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用長豆、高梁酒及粗塩醃漬成的酸豆
又叫酸江豆，有種特殊的味道，是湖南人配牛肉麵
的最佳小菜！
不加絞肉可以存放比較久的時間！
*通常有肉品的小菜建議三天內食用完畢
炒酸豆
材料
酸豆 半斤
大蒜 3個
花椒粒 1大顆
辣椒 2支
油 2大匙
調味料
糖 1小匙
醬油 1匙
胡椒粉 少許
香油 少許
作法
1.大蒜切成碎未，辣椒切成小斜段
2.酸豆先用熱水川燙過切成小丁備用
3.起油鍋放入乾的花椒粒爆炒出氣味後撈出丟掉
4.同一油鍋中放入大蒜及辣椒，用小火癟到乾乾的
5.加入酸豆及少許糖、醬油翻炒到有酸豆味就可以
7起鍋前撒上少許胡椒粉、香油即可
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